פיצת חלפיניו פיקנטית עם קרם קשיו ושום ובצל מקורמל
מחפשים חוויה קולינרית יוצאת דופן שתפתיע את בלוטות הטעם? פיצת חלפיניו, קרם קשיו ושום ובצל מקורמל מציעה שילוב מנצח של מתיקות, חריפות וקרמיות. מתכון זה ייקח אתכם למסע טעמים בלתי נשכח, עם שמן זית-שום ביתי וקרם קשיו עשיר, שמשתלבים נפלא עם חלפיניו כבוש ובצל מקורמל.
המרכיבים
לפיצה (להכנת מגש פיצה עם 12 משולשים)
- 160 גרם בצק פיצה קלאסי
- 50 גרם חלפיניו כבוש חתוך
- 4 ענפי כוסברה, קצוצים גס
- מיץ מחצי לימון
לשמן הזית-שום
- 340 מ"ל שמן זית
- 2 ראשי שום חצויים
לבצל המקורמל
- 1 בצל
- שמן זית
לקרם הקשיו-שום
- 225 גרם קשיו
- 4 כפות מים
- 3 שיני שום צלויות, שנשמרו מהכנת שמן הזית
- 3 שיני שום חיות
- פלפל שחור
- מלח
אופן ההכנה
- הכנת בצק הפיצה: מומלץ להכין את בצק הפיצה מבעוד מועד. להכנת מגש פיצה עם 12 משולשים, אנו ממליצים להכין כדורי בצק במשקל 160 גרם לכל כדור.
- הכנת שמן הזית-שום: הכינו את שמן הזית-שום מבעוד מועד. בחום בינוני, חממו מחבת עם שמן זית והוסיפו את ראשי השום החצויים (אין צורך להפריד את שיני השום, הן יתפרקו במהלך הבישול). אפשרו לשום להתבשל על חום נמוך למשך לפחות 15 דקות, או עד שהשום הופך לזהוב. הסירו מספר שיני שום ושמרו אותן בצד להכנת קרם הקשיו-שום בשלב מאוחר יותר. מזגו את השמן לתוך כוס או צנצנת לקירור. לאחר הקירור, העבירו את השמן למקרר במיכל אטום. ניתן לשמור את השמן במקרר למשך שבועיים.
- הכנת קרם הקשיו-שום: שטפו והפרידו את הקשיו המושרה. טחנו את הקשיו עם מעט מים בבלנדר. לאחר מכן, הוסיפו את השום הצלוי מהשלב הקודם, את שיני השום החיות, ומלח ופלפל שחור לפי הטעם. המשיכו לטחון את התערובת עד לקבלת מרקם חלק וקרמי – ניתן להוסיף מים בהדרגה לפי הצורך. תקנו את התיבול לפי הטעם.
- חימום הטאבון: הדליקו את טאבון ה-Ooni וחממו אותו לחום של 500 מעלות צלזיוס על לוח האבן הפנימי. תוכלו לבדוק את הטמפרטורה הפנימית בקלות ובמהירות באמצעות התרמומטר הממוסגר של Ooni.
- הכנת בסיס הפיצה: פזרו מעט קמח על רשת הפיצה של Ooni. מתחו את כדור הבצק לקוטר 30 ס"מ ושטחו אותו על הרשת.
- הוספת תוספות ראשוניות: פזרו מעט משמן הזית-שום על בסיס הפיצה והחליקו אותו עם האצבעות ליצירת פיזור אחיד. הוסיפו מעל חלפיניו כבוש.
- אפיית הפיצה: החליקו את הפיצה מהרשת אל טאבון ה-Ooni ואפו אותה עד שהיא נהיית קריספית וזהובה.
- הוצאה וגימור: הוציאו את הפיצה מהטאבון והניחו אותה על מגש עץ לחיתוך. כסו את הפיצה עם הבצל המקורמל, הכוסברה ומיץ הלימון. סיימו את ההכנה על ידי הוספת פלפל שחור והמון קרם קשיו-שום. יש לאכול חם! בתיאבון!
להכנת פיצה מושלמת בטאבון, אנו ממליצים להשתמש בטאבון פיצה איכותי שיגיע לטמפרטורות גבוהות, ובמדחום ייעודי לבדיקת חום אבן האפייה. כמו כן, מחבת ברזל יצוק יכולה לשמש נפלא להכנת שמן הזית-שום.
