פיצה עשירה בטעמים: תרד, ריקוטה שקדים ובצל מקורמל

מחפשים מתכון לפיצה יוצאת דופן שתפתיע את בלוטות הטעם? המתכון הזה משלב את הקלאסיקה של תרד וריקוטה עם טוויסט צמחי, בצל מקורמל ועגבניות מיובשות, ליצירת פיצה בעלת ניחוחות משגעים וטעם עשיר שכולם יאהבו.

המרכיבים

להכנת מגש פיצה עם 12 משולשים:

לבצל המקורמל:

• בצל קטן, חתוך עדין
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• קורט סוכר

לפיצה:

• 160 גרם בצק פיצה קלאסי
• 3 כפיות של רוטב פיצה קלאסי
• 50 גרם של גבינת ריקוטה שקדים
• 50 גרם תרד חתוך
• 3 עגבניות מיובשות קצוצות

אופן ההכנה

1. כדי להכין את האלטרנטיבה הקרמית המופלאה לגבינת הריקוטה המסורתית, פעלו לפי מתכון לגבינת ריקוטה על בסיס חלב שקדים. שימו לב כי יש להכין את הגבינה לפחות יומיים מראש, לפני השימוש בה להכנת הפיצה.
2. הכינו את בצק הפיצה מבעוד מועד. להכנת מגש פיצה עם 12 משולשים, מומלץ להכין כדורי בצק פיצה במשקל 160 גרם לכדור. מדריך להכנת בצק פיצה מושלם יספק את כל המידע הדרוש.
3. לצורך הכנת הרוטב לפיצה, השתמשו ברוטב פיצה קלאסי ופשוט להכנה. עם קמצוץ של שום, מלח ובזיליקום, הוא מהווה את רוטב הפיצה האידיאלי, שיעזור להבליט את הטעמים של שאר המרכיבים במתכון זה.
4. לבישול הבצל המקורמל, חממו כף שמן זית במחבת על חום בינוני. הוסיפו את הבצל וערבבו כך שיתכסה בשמן. תבלו במלח להוספת טעם, כסו את המחבת ובשלו למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, הסירו את המכסה, הוסיפו קורט סוכר, ערבבו ובשלו למשך 15-20 דקות נוספות, או עד שהבצל הופך רך מאוד ומתוק. הניחו בצד לקירור. כמות זו של בצל תספיק לפיצה אחת ויותר. ניתן לשמור את השאריות בפריזר, במיכל אטום, לשימוש בפיצות נוספות בעתיד.
5. חממו את שאר שמן הזית במחבת על חום בינוני. ערבבו את התרד עד שהוא קמל מעט. הסירו ממקור החום והניחו על מסננת לקירור וניקוז עודפי המים והלחות. לאחר הקירור, מומלץ למחוץ את התרד כדי להוציא את הלחות שנותרה, ולהניח בצד.
6. לאחר שבצק הפיצה ומרכיבי הציפוי מוכנים, הדליקו את תנור ה-Ooni. כוונו את החום ל-500 מעלות צלזיוס על לוחות האבן הפנימיים. ניתן לבדוק את הטמפרטורה הפנימית בקלות ובמהירות באמצעות תרמומטר ממוסגר של Ooni. פזרו מעט קמח על רשת הפיצה של Ooni, מתחו את כדור הבצק לקוטר 30 ס"מ ושטחו אותו על רשת הפיצה. בעזרת כף, פזרו את רוטב הפיצה באופן שווה על הבצק. הוסיפו חתיכות ריקוטה גדולות בנדיבות ואת הבצל המקורמל, התרד והעגבניות המיובשות. החליקו את הפיצה במהירות מהרשת אל תנור ה-Ooni וסובבו אותה מעט מפעם לפעם.
7. עם סיום האפייה, הוציאו את הפיצה מהתנור והגישו מיד!

להכנת פיצה מושלמת כמו זו, מומלץ להשתמש בטאבון פיצה איכותי ובמדחום לבקרת טמפרטורה מדויקת.