עראיס טורטיה: סוכריות בשר עסיסיות על הגריל

ארוחת על האש ישראלית היא חגיגה של טעמים וריחות, ואם אתם מחפשים להפתיע את האורחים במנה מקורית וטעימה במיוחד, סוכריות עראיס טורטיה הן בדיוק מה שאתם צריכים. השילוב של בשר מתובל עסיסי עטוף בטורטיה פריכה יוצר ביס מושלם, קל להכנה ומרשים על שולחן האירוח. בואו נצלול למתכון פשוט שישדרג לכם את חווית הגריל.

המרכיבים

• ½ קילו בשר טחון עם 20-25% שומן טלה (לא חובה טלה)
• 1 בצל לבן קטן
• ½ צרור פטרוזיליה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית כמון
• ½ כפית ראס אל חנות (לא חובה)
• 5 טורטיות בינוניות

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה הקצוצה וכל התבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון וראס אל חנות (אם בחרתם להוסיף). לשים את התערובת היטב במשך 2-3 דקות, אך לא יותר מכך, כדי לשמור על מרקם הבשר.
2. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך 15-30 דקות, כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולבשר לנוח.
3. מדליקים את גריל ה-Coleman ומחממים אותו לעוצמה בינונית.
4. על כל טורטיה, משטחים שכבה דקה ואחידה של תערובת הבשר. מגלגלים את הטורטיה בזהירות ליצירת גליל הדוק.
5. לאחר שגלגלתם 4-5 טורטיות, משפדים אותן יחד על שיפוד (אחד או שניים, לפי הצורך) וחותכים לחתיכות קטנות דמויות 'סוכריות' בגודל רצוי.
6. משמנים קלות את סוכריות העראיס משני הצדדים ומניחים על הגריל החם. צולים במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה ופריך.
7. מסירים את הסוכריות מהגריל ומגישים אותן חמות, לצד קצת טחינה לבנה ופטרוזיליה טרייה קצוצה.

להכנת סוכריות עראיס מושלמות, אנו ממליצים להשתמש בגריל גז איכותי המאפשר שליטה מדויקת בטמפרטורה, או בגריל פחמים שיעניק ארומה מעושנת נפלאה. הקפידו על פחם איכותי לתוצאות הטובות ביותר.